Jiuqu Hongmei West Lake Gongfu Black Tea

Jiuqu Hongmei Ursprung

Jiuqu rött plommonste produceras på floden Qiantang, i områdena Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang och Renqiao i de sydvästra förorterna till Hangzhou. Det kallas Jiuqu Oolong och tillhör kategorin svart te.

Jiuqu röd plommon produktionsprocess

Jiuqu röd plommon plockning standard kräver en knopp och två blad för att utvecklas; det bearbetas genom vissning, valsning, jäsning, bakning och andra processer.

1. Visnar
Under vissa förhållanden kommer de vissnande färska löven att jämnt förlora rätt mängd vatten, så att cellens svällningskraft minskar och bladkvaliteten blir mjuk, vilket är bekvämt för att rulla till remsor, vilket skapar fysiska förutsättningar för rullning. Med förlusten av vatten koncentreras bladcellerna gradvis och enzymaktiviteten ökar, vilket orsakar en viss grad av kemiska förändringar i innehållet, skapar kemiska förhållanden för jäsning och sprider gräsgas.

2. Knåda
Syftet med rullning är att rulla de vissna bladen till remsor under verkan av mekanisk kraft, fullständigt förstöra bladens cellvävnader, överflöda tesaften och få polyfenoloxidas i bladen att komma i kontakt med polyfenolföreningar och använda syreverkan i luften för att främja När jäsningen fortskrider, eftersom den knådade tesaften kondenseras på bladytan, när tebladen bryggs, löses de lösliga ämnena i tesoppan för att öka tesoppans koncentration .

3. Fermentering
Jäsning är normalt vissnande. På grundval av rullning är det nyckeln till att bilda färg och doft av svart te. Det är huvudprocessen för gröna bladröda förändringar, förbättrar aktiveringen av enzymer, främjar oxidativ kondens av polyfenoler och bildar den unika färgen och smaken av svart te. Under lämpliga miljöförhållanden kan bladen jäsa helt, minska den gröna och sammandragande lukten och ge en stark doft.

4. Bakning
För närvarande inkluderar de vanliga Maocha -torkmaskinerna automatiska torktumlare, handtorkar och torktumlare. Den andra typen av svart te torkas två gånger, den första torkningen kallas Mao Huo, mitten sprids ordentligt och torkas och den andra torkningen kallas Foot Huo. Maohuo behärskar principen om hög temperatur och snabbhet, hämmar enzymaktivitet, tappar fukt i bladen och sprids ordentligt i mitten för att göra fukten i bladen. Omfördela för att undvika torrt ute och blött inuti, men spridningen ska inte vara för tjock och tiden ska inte vara för lång, annars kommer det att ha en negativ effekt på kvaliteten. Principen om låg temperatur och långsam rostning kommer att bemästras av fotbranden, och fukten avdunstas intermittent för att utveckla aromen.